2011年12月19日

昨日、ラブ神戸掲載店「リベラルオリエンテ」にて、



12月24日、12月25日のクリスマスに提供される予定のディナー試食会がありました





◎本まぐろ中トロ・タラバガニ・ボタン海老のマリナード　

キャビアを添えて～



トロ・タラバガニ・ボタン海老のマリネ仕立てを、

レモンをかけていただきましたん～美味しい～～









◎<<フランス産>>「フォアグラ」と「鴨ロース」のタリアータ



次は・・・フォアグラも登場してきました。

鴨ロースにかかっているのは、赤ワインベースのマデラ酒のジュレ。

鴨肉に甘酸っぱいジュレがとてもよく合います。

フォアグラを鴨肉で挟んでも、別々に食べてもとっても風味があります。













◎オマール海老とホタテのソテー　キャトルエピスの香り

※キャトルというのは、4つという意味でシナモン、セロリソルト、塩、カレーの4種類を調合した香りづけがしてありました。







アメリケーヌソースもムース状にしてあり、舌触りがよくなめらか。

上からかかっているのは、細麺パスタを揚げたもの。

この下にはボイルした、レンズ豆が隠れています。

とにかく手が込んでいて、シェフさんのこだわりが感じられます。

しかも見た目も美しい





◎特選「神戸牛」のロースのグリル

パイに包まれたガロニチュール添え（椎茸、ブロッコリー、人参がパイに包まれたもの）

～黒トリュフ入りソース　　ヴァンルージュ（赤ワインソース）



く、黒トリュフいりソース！？どこまでゴージャスなんでしょ・・・

脂肪分の多いロースも、このソースが味をしめてくれます。

お肉の下にはごぼうのムースソースも隠れており、

パイにつけても、パンにつけていただいても美味しかったです。







◎活けアワビのブレゼと生ウニのバミセリ～コンソメスープ仕立て～



ワオ！アワビとウニと細麺パスタのコラボ！







これは、目の前でパスタのスープを注いでくれるのです。

こういうサービスは、私的にワクワク感があり、大好きです



　　





こんな贅沢なスープパスタに変身しました





◎Ｘ’ｍａｓ★特製デザートミスト（盛り合わせ）



最後は、別腹のスイーツが登場！

カシスアイスクリーム、イチゴのフロマージュ、チーズケーキの3種盛り！！







以上、私がいただいたクリスマスディナーです。



この日はもう1種類のディナーが準備されてあり、

私たちの意見や感想を取り入れていただき、

リベラルのクリスマスコースはとっても素敵になることでしょう。



リベラルオリエンテのクリスマスディナー、

ご予約はお早目に！





当日、サプライズで連れて行ってもらえたら・・・（妄想中）

きっと胸キュンになること間違いなしです

Posted by 京都→神戸通勤中！おけいちゃん（福谷佳衣子）のブログ